Cientistas desenvolvem novo trigo sem glúten.

Como estou sempre procurando por novidades para compartilhar com vocês, achei mais uma. Dessa vez não é sobre um novo possível remédio para celíacos, mas sim uma modificação no trigo que pode no futuro nos permitir seu consumo.

O famoso vilão “GLÚTEN” é composto por duas proteínas a Gliadina e a Glutenina e é a gliadina a grande responsável pelas reações indesejáveis da doença celíaca.

Pensando nisso um grupo de cientistas do instituto agrícola de melhoramento genético em vegetais de Córdoba – Espanha iniciou um estudo para modificar geneticamente o trigo. Eles usaram uma técnica de modificação genética para remover 90% das gliadinas no trigo. Fizeram isso adicionando genes que desencadeiam um processo chamado interferência de RNA, o que impede a produção de proteínas específicas.

Os estudos ainda precisam avançar mais para eliminar os 10% restantes, mas há quem já aprovou os pães feitos com este novo trigo. Não pode se dizer que são iguais aos tradicionais, mas comentam ser um avanço muito grande em termos de sabor e textura comparado ao que temos atualmente sem glúten no mercado.

A descoberta está em teste com cobaias no México e na Espanha.

Embora tudo seja bem interessante há quem fique na dúvida e com medo de consumir um grão modificado geneticamente.

E vocês o que acham deste avanço da ciência? Vocês consumiriam um produto produzido com este trigo?

Compartilhem conosco a opinião de vocês para gerarmos uma discussão aqui no blog.

Espero o comentário de vocês logo a baixo 😉

Super beijos!!!!

Fonte: http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/pbi.12837/epdf

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